皆さん、こんにちは。miyomamaパン教室主宰、湯川です。

令和に入って早半年が過ぎ、もうすぐクリスマスですね。

 

 

なんだか今年は色々なイベントがあって怒涛の１年だった気がします。

今年は米粉にのめり込み、米粉で終わる１年（笑）。

米粉はもちっとした食感がたまりません。

クリスマスと言えばシュトーレンですが、今回は、ちょっと趣向を変えて、

米粉＆そば粉のシュトーレンをご紹介します♪

では、レシピいきま～す。

 

 

パウンドケーキ型１台分（１７㎝×８㎝×高さ５．５㎝）

A　米粉　７０ｇ　　　　　　　　B米粉　１０ｇ

そば粉　３０ｇ　　　　　　　　ベーキングパウダー　５ｇ

砂糖　　１２ｇ

塩　　　１．５ｇ

ドライイースト　１ｇ

水　８０ｇ

米油　８ｇ

レモン汁　５ｇ

ローストクルミ　３０ｇ※１６０℃のオーブンで１０分くらいローストする。

ラム酒漬けドライフルーツ　８０ｇ

ココナッツオイル　約１０ｇ

粉糖　適量

 

 

（作り方）

１、ボウルにＢの材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。

 

 

２、別のボウルにＡの材料を入れ、泡だて器で混ぜる。

 

 

 

 

３、続けて水を加え、ダマがなくなったら米油を加える。

 

 

４、３分ほどしっかり混ぜ、生地が重くなってとろみがつくのが目安。

 

 

 

 

5、レモン汁を加えて３０秒よく混ぜる。

１を加え、ゴムベラに持ち替えてダマが完全になくなり、

全体がふわっとしたら混ぜ終わり。

 

 

６、混ぜあがりにローストナッツとラム酒漬けドライフルーツを加え、

手早く大きく混ぜ込む。

 

 

７、生地の気泡をつぶさないように注意しながら、準備した型に手早く流し入れる。

オーブンペーパーで敷き詰めておくと扱いやすい。

 

 

 

 

８、アルミホイルでドーム状に被せ、密閉させる。

１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。

 

 

 

 

９、オーブンからいったん出し、アルミホイルを外してオーブンに戻しいれ、

焼き色がつくまでさらに約１４分焼く。

 

 

１０、焼き上がりに全面にココナッツオイルを刷毛で塗り、型から外し、粗熱を取る。

 

 

 

 

１１、ポリ袋に粉糖を入れ、１０を入れて全体にまぶして出来上がり！

 

 

いかがでしょうか？

クリスマスと言えばシュトーレン♪

今年は手作りにチャレンジしてみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回もお楽しみに～。

 

 

 

 

湯川 美世
東京都在住
パンマイスター資格保有
miyomamaパン教室主宰
お問い合わせ：miyoyukawa＠gmail.com
ホームページ：http://miyomama.jp