皆さん、こんにちは。miyomamaパン教室主宰、湯川です。

最近めっきり秋らしくなり、一雨ごとにずいぶんと過ごしやすくなってきましたね。

今月は３連休が２回ありましたがみなさんはどんな休日でしたか？

 

 

 

今回はちょっとひと手間かけて！

なんと、トマトから酵母をおこしたトマト酵母ピザをご紹介♪

覚えてしまえばすっかり自家製酵母パンの虜になるかも！？

それではレシピご紹介します。

 

 

（トマト酵母の作り方）

 

 

トマトが被るくらいの瓶１つ

〇トマト大　１つ

〇砂糖　　　大１

 

 

１、煮沸消毒した瓶に、トマトを乱切りにし、入れる。

 

 

 

２、トマトが被るくらいの水を入れ、大さじ１の砂糖を入れる。

常温で冷暗所に置く。

 

 

３、１日１回蓋を開け、かき混ぜる。

夏・・・３日くらい

春、秋・・・４～５日

冬・・・６日くらい

 

 

４、瓶を開けてシュワシュワしていたら完成！

開けたときに腐敗臭がしたら失敗です。

残念ですが、失敗の時はもう一度煮沸消毒をしっかりし、

再度やり直しをしましょう。

 

 

５、冷蔵庫で約１週間保存可能。

 

 

（マルゲリータピザ生地）

 

 

〇強力粉　　　　　１２５ｇ

〇塩　　　　　　　１．５ｇ

〇トマト酵母　　　　７０ｇ

〇オリーブオイル　　１０ｇ

 

 

トッピング

〇バジル　　　　　　　数枚

〇モッツアレラチーズ　適量

（トマトソース）

〇トマト酵母　　残り全部

〇にんにく　　　１かけ

〇玉ねぎ　　　　1/4個

〇オリーブオイル　大１

〇塩、こしょう　少々

〇オレガノ　　　少々（お好みで）

 

 

１、ピザ生地材料をすべてHBに入れて１次発酵。

 

 

２、フライパンに、にんにく、玉ねぎみじん切りを入れ、オリーブオイルで炒める。

色が変わったら、トマト酵母を入れ、煮詰め、塩、コショウ、オレガノで味を

調える。

 

 

３、１次発酵が終わったピザ生地を綿棒で伸ばし、オリーブオイルを塗る。

オリーブオイルを塗ることで、具材の染み込み防止になります。

 

 

 

 

４、トマトソース→モッツアレラ→バジルの順にのせる。

 

 

５、２３０℃に予熱したオーブンで約１５分焼いて完成！

トマト酵母生地の深みのある味わいに、トマト酵母のコクのあるトマトソースが

なんとも言えないプロの味に♪

ぜひみなさん試してみてください。

 

 

最後までお読みくださいましてありがとうございました。

次回もお楽しみに～。

 

 

 

２０１８年１０月パン教室情報

１０月２２日（月）

９：３０～１３：３０

￥２，５００

 

 

☆自家製酵母で秋の塩パン　☆ハロウィンスイートポテト

生徒さん募集中♪

都営新宿線瑞江駅徒歩２分！

東部フレンドホール　3F料理講習室　https://binged.it/2hqbeR4

 

 

 

湯川　美世（ゆかわ　みよ）

 

 

 

東京都在住

パンマイスター資格取得

miyomamaパン教室主宰

お問い合わせ：miyoyukawa＠gmail.com

ブログ：http://miyocafe.muragon.com/