皆さんこんにちは。世界一敷居の低いパン教室主宰、湯川です。

 

毎日ムシムシジメジメ不快な季節になりましたね?
初夏のスイーツと言えば、モッタリしたものよりも、断然さっぱり食べられるものがいいですよね♪
ということで、さっぱりレモンタルトで素敵なティータイムを過ごしませんか！？

 

 

 

 

それではレシピ、いきま～す！
（材料17.5×13.5×高さ３㎝のバット１個分）
<タルト台>
バター（食塩不使用）　　　　　５０ｇ
てんさい糖　　　　　　　　　　４０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　１個分
薄力粉　　　　　　　　　　　　１００ｇ　
<レモンクリーム>　
卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　　　　　　　１個分
てんさい糖　　　　　　　　　　７０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　　大匙４
バター（食塩不使用）　　　　　５０ｇ
レモンのシロップ煮
レモン　　　　　　　　　　　　１個
てんさい糖　　　　　　　　　　３０ｇ

 

 

１、レモンのシロップ煮を作る。
レモンはよく洗い、上下を少し切る。皮ごと薄い輪切りにし、種を取り除く。

 

 

 

小鍋にてんさい糖と水１/4カップを入れ、中火にかける。

 

 

 

砂糖が煮立ったら弱火にし、５分程煮て火を止める。
冷めたら保存容器にシロップごと入れ、冷蔵庫で保存。

 

２、タルト台の生地を作る。
ボールにバターとてんさい糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
卵黄を加えてよく混ぜる。粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで底から
さっくりと混ぜる。
ラップではさみ、綿棒で２０×１６㎝くらいにのばして、冷蔵庫で休ませる。

 

３、生地をバットに敷き込み、オーブンで焼く。　
オーブンを１８０℃で予熱する。
生地のラップをはずし、下準備したオーブンシートの上にのせる。
四隅をV字型型に切り落とす。

 

 

 

シートごとバットに敷き込み、生地の四隅を軽く押さえてなじませる。

 

 

 

４、レモンクリームを作り、仕上げる。
バターは１㎝角に切る。
小鍋に卵を割りほぐし、卵黄を加えて混ぜる。
残りの材料を加え、耐熱のゴムベラで混ぜながら弱火にかける。
とろみがつくまで３～４分混ぜ、ゴムベラでなぞると底が少し見えるくらいになったら火を止め、こし器でこし、ラップをのせて冷ます。

 

５、飾りつけをし、完成！
タルト台の上に冷やしたレモンクリームをのばし、その上にレモンのシロップ煮を飾って完成！

 

 

 

いかがでしたか！？
バットでパパっとできちゃうので、型を用意する手間も省け、簡単に出来ちゃいます♪
ぜひ、おもてなしスイーツに作ってみてくださいね。
レモンのシロップ煮の煮汁でレモネードも楽しめます♪
次回は、グルテンフリーブームを考えたコラムです。
次回のコラムもお楽しみに♪
最後までお読みいただき、ありがとうございました！

 

パン教室情報！

 

 

７月１０日（月）９：３０～１３：３０　残席わずか！
参加費 大人￥２，５００
子供　　￥５００
☆手作りウィンナーサンド(オレガノオイル入り)
☆レモンタルト（レモンオイル入り）
東部フレンドホール３F調理室
東京都江戸川区瑞江２－５－７
お問い合わせ：miyoyukawa＠gmail.com

 

湯川　美世（ゆかわ　みよ）

東京都在住
パンマイスター資格取得
世界一敷居の低いパン教室主宰
地元パン屋で修行中
パン教室生徒さん募集中！
お問い合わせ：miyoyukawa@gmail.com
ブログ：http://miyocafe.muragon.com/